天神橋6丁目の路地裏で存在感を放つ『はぐ寧（はぐね）』。
ランチタイムを過ぎても店内は賑わっていて、閉店時間まで客足が途絶えることのないほどの人気店なのです。

和職歴20年以上の店主が本気で作る「和カレー」

『はぐ寧』お店の外観

人気の理由は、和食歴20年以上の店主・国村さんが本気で作った「和カレー」にあります。

『はぐ寧』店主さん

和の技法と出汁の旨味を存分に生かしたカレーを求めて、今日も多くのお客さんが訪れています。

この旨味が全てのベースになる「出汁」

出汁

席に座って、最初に提供されるのは、お茶ではなく「出汁」。
この旨味が全てのベースとなるもの。
ほっこりと、五臓六腑に染み渡るのを感じていると、これから提供される「カレー」への期待感も自然と高まっていくのです。

『はぐ寧』で提供されるカレーは、週替りで2種類。

『はぐ寧』メニュー

そんな『はぐ寧』で提供されるカレーは、週替りで2種類。
この日は「和風白湯出汁カレー　炙り牛ハラミといちじくのマサラ」と「国産牛ホルモンのビンダルー」。
どちらにしようか…と迷ってしまったら、２種盛りを選ぶことが出来るのもうれしいところ。

折角なので半熟卵の天ぷらも付いた、「半玉天カレー膳　2種」をいただくことに。

薬味ではなく「おばんざい」が付く「カレー膳」。

カレー膳

2種類のカレーに半熟玉子天、3つの小鉢がもれなく付いてくるのも嬉しい。
タップリのカレーにいろんな副菜も付いて、お皿の上は賑やかに。

様々な素材の旨味がふんだんに閉じ込められていて、複雑に絡み合う旨味に自然と笑顔がこぼれてしまうかも。
これは、昔からある野菜ゴロゴロの「ニッポンのカレー」ではなく、旨味がカレーに閉じ込められた「和のカレー」。

「炙りハラミといちじくのマサラ」

炙りハラミといちじくのマサラ

ハラミの中でも希少なサガリの部分をイチジクと合わせ、
シャープなスパイス感と肉の旨味、いちじくの甘みを調和させ、バランス良く仕上げられています。
食べはじめたらその旨味に夢中になって、スプーンが止まらなくなるかもしれません。
周りに散りばめられた副菜を混ぜながら食べるのもオススメ。

「国産牛ホルモンのビンダルー」

国産牛ホルモンのビンダルー

爽やかな味わいの中に、牛ホルモンの深みある旨味が合わさり、アッサリと食べやすい味わいになっています。

それぞれのカレーを味わったあとは、２つのカレーを混ぜて食べれば想像以上の旨味に出会えるかも。

２つのカレーを混ぜて食べる

ご飯との相性の良さも申し分なし。
「大盛り」にしておけばよかったかもしれません。

トロロとカレーって、こんなにも合う⁉

カレーにトロロを掛ける！

小鉢のトロロってどうやって使うの？
そんな疑問を持つかもしれませんが、躊躇せずにカレーに掛けてみてください。
信じられないかもしれませんが、ものすごくよく合うのです。
これを体験したら、今後「カレーにはトロロを！」と思ってしまうかもしれません。

『はぐ寧』店内

カウンター席8席の他に、テーブル席もあって、ゆったりと寛ぐことが出来ます。 平日僅か2時間の営業時間を狙って是非訪れてみてください。 和の料理人が本気で作る、旨味満タンカレー、オススメします！